고체와 액체의 혼혈아| 젤리의 본질 | 젤리, 콜로이드, 과학, 요리, 재미있는 과학 이야기
고체와 액체의 혼혈아| 젤리의 본질 | 젤리, 콜로이드, 과학, 요리, 재미있는 과학 이야기... 이 모든 것이 어떻게 연결될까요?우리가 흔히 먹는 젤리는 단순한 디저트가 아닙니다. 젤리는 과학적으로 매우 흥미로운 물질입니다. 젤리는 고체와 액체의 성질을 모두 가지고 있는 콜로이드의 한 종류입니다. 콜로이드는 입자가 매우 작은 고체가 액체에 분산되어 있는 상태를 말합니다.젤리의 독특한 질감은 젤라틴과 같은 고분자가 물과 결합하여 형성된 삼차원 네트워크 때문입니다. 이 네트워크는 고체의 형태를 유지하지만, 액체처럼 흐르기도 합니다. 마치 고체와 액체의 혼혈아 같은 존재입니다.젤리는 우리의 일상생활에서도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 푸딩, 요거트, 치즈 등 다양한 음식에서 젤리의 원리를 찾아볼 수 있습니다. ..